生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养吗?

admin 2月前 22

生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养吗?

生活中,人们误以为生吃鸡蛋营养最好,觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,有的用热豆浆和牛奶冲后喝,有的甚至直接生吃,自以为可使身体强壮。这种说法靠谱吗?

生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养吗?

生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且并非更有营养。生吃鸡蛋,使蛋内存有的较多有毒物质进入人体,将会损害肝脏,发生中毒,且又是极不卫生的,所以要禁止食用生鸡蛋。

生吃鸡蛋难消化

生鸡蛋难消化,浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质,会阻碍蛋白质的消化和吸收。

生吃鸡蛋难吸收

生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。

生吃鸡蛋易感染

在显微镜下观察,鸡蛋外壳充满小孔,这些小孔比致病菌要大几十倍至几百倍。因此,鸡蛋里随时都可能有病原体侵入。食用被病原体感染的鸡蛋,人体可能出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

生吃鸡蛋影响食欲

生鸡蛋还有特殊的腥味,也会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。因此,鸡蛋要经高温煮熟后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。

鸡蛋一天吃多少适合?

鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。

蛋白好还是蛋黄好?

正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

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